台湾茶

台湾茶台湾茶

台湾茶を紹介します。

1645年オランダ支配時代に原住民が、お茶の野生樹を見つけ飲用した習慣があったとか しかし台湾原住民は文字を持たないため文化伝承されず詳細は不明です。

1796年に福建省の武夷山から外貨獲得のために茶の製茶技術が伝わったと言われています。

実際には武夷山の烏龍茶よりも安渓の鉄観音の影響が多いように感じます。

台湾茶の作り方

六大茶の作り方

実際に烏龍茶に関していえば、中国の烏龍茶と大きな違いはございません。

台湾四大銘茶として“凍頂烏龍”“文山包種”“木柵鉄観音”“東方美人”などが有名です。

台湾茶の今後

台湾には台湾四大銘茶(烏龍茶)のほかにも茉莉花茶や紅茶も有名ですが、やっぱり烏龍茶が一番 四季春や新品種など新しい品種もぜひ試してね

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凍頂烏龍茶

台湾茶を一気に有名にした 凍頂烏龍茶 台湾 中部 鹿谷郷で作られる 鹿谷郷は標高600m前後とそうでもないが 独特の地形により暖かく霧の多いがために 美味しいお茶ができるとされています緑がかった黄金色の水色とまろやかな味わい、花のような甘い香りが特長。 使われる主な茶葉は「青心烏龍茶」という品種です。
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文山包種茶

文山包種茶はもちろん烏龍茶の仲間で また烏龍茶の中でも発酵が低い 清香(ちんしゃん)が特徴です。名前の由来は文山地区産の文山と紙袋包装で売られていたことからの包種(包装形態の意)から。 品種としては青心烏龍・四季春・台湾13号が使われます。
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木柵鉄観音

木柵観音茶は1896年に張さんが中国福建省安渓から台湾に持ち帰り木柵地区で12株の茶樹を移植に成功し、さらに追加で1000株と鉄観音の製茶技術を確立しました。木柵鉄観音の名前は木柵=地名 鉄観音=品種 から 木柵は台北市内で鉄観音品種から作られる木柵鉄観音ですが、最近では正統=せいとう)とか枕詞がつくことがあります。
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東方美人茶

19世紀中の台湾・新竹で、浮塵子(うんか)の被害を受けた茶葉を用い製茶したところ、甘い香りと味で評判になりました。英国で名付けられた「オリエンタル=ビューティ(Oriental beauty)」の訳語として、東洋では響きの美しい「東方美人」が定着しました。※この東方美人茶は茶葉が割れにくいよう半球状に改良されています。
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四季春

台湾は大陸から1890年台にお茶の苗木が入ってきたと言われています それから100年が過ぎ様々な品種改良が行われたました この四季春烏龍茶は大陸系と台湾茶が掛けあわさった種です。 四季春の樹は木柵で自然配合された形で発見されました。  香り高く・病気に強く(農薬を使わずに済む)等を考えて コストパフォーマンスに優れた茶葉です。
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苗栗烏龍茶(新品種)

苗栗の茶商が技術指導して作られた、新品種・苗栗烏龍茶。台湾烏龍茶の中でも新しい品種を使って丁寧に仕上げました。着色や着香を一切排除した、茶葉だけの美味しさを求めた烏龍茶です。
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珍珠女乃茶

台湾で有名なパールミルクティ その香りを台湾茶に付加してみました。バニラのような甘い香りが今までにない烏龍茶の世界へ導いてくれます。 台湾・南投県に位置する阿里山 その中でも茶畑の標高も高く 南向きの斜面 ここほど茶葉の育成に向いた土地はありません 豊富に肥料を使い 茶葉の味も凝縮されています。
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大兎嶺

生産量が少ないとか 生産者が違うとか 標高が2000mを超えるとか いろんな伝説が いまここに! 大兎嶺はもともと茶畑ではない国有地を退役軍人が耕したのが最初と言われています。 もともと高山の避暑地で 茶畑には向いていました。 特徴として、茶葉を早めの段階で摘み 味がしっかりしています。
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阿里山烏龍茶

苗栗の茶商が阿里山で技術指導して作られた、阿里山烏龍茶。台湾烏龍茶の中でも本格的な青芯品種を使って丁寧に仕上げました。着色や着香を一切排除した、茶葉だけの美味しさを求めた烏龍茶が阿里山烏龍茶です
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桂香烏龍茶

台湾四大銘茶の包種茶をベースに金木犀の香りを上手にブレンド 包種茶がベースなので苦くなりにくく 失敗しにくいお茶 キンモクセイは世界三大香木(チンチョウゲ クチナシ キンモクセイ)の一つ この桂香烏龍茶は花とのブレンドを工程を数回行うことにより最後まで金木犀の香りが長く続きます