中国緑茶や白茶等の発酵が低いお茶を入れるのは難しい？

みなさんゴールデンウィーク疲れは取れたでしょうか？

昨日は福岡市内のあるホテル内　中華料理店でのスタッフさんに中国茶の淹れ方などを講習してきましたのですが・・

ウーロン茶や紅茶などに比べると白茶や緑茶がお客様の評判が良くないというか・・

写真の茶葉は白龍珠　茉莉花茶の最上級ともいえるの茶なのですが、これが入れ方が少し難しい

この白龍珠　中華料理レストランで出しているのですが時には渋いと言われるらしいです。

そうなんです、中国茶の緑茶や白茶等　普通の入れ方をすると苦くなりやすいんです。

それならと茶葉を減らして入れても　結果は大きく変わりません。

なぜなら

濃い→薄い

苦い→甘い

というのは別要素なのです。

ホテルスタッフの方の前で緊張しましたが、何とかお茶本来の味を体験いただいたようです。

私は日ごろ道具に頼らない中国茶の飲み方を推奨しています。

お茶の知識をみなさまに広げてお茶本来の美味しさで中国茶・台湾茶を飲んでいただければ幸いです。

台湾茶　中国茶で　ちょっと一息　慶光茶荘