白茶を入れ方

白茶の入れ方

白茶のおさらい茶摘みと日光仕上げで作られる白茶は中国では昔から体の熱を取る言われており、熱い時や肌の腫物などが気になる方におススメです。

それでは実際の白茶の淹れ方は写真で分かりやすく解説していきます。道具をシンプルにして言えようと思うので今回は急須を使わずに蓋椀を使って入れていきます。

何故　急須（茶壷）を使わずに蓋椀使う理由は　本文を読んでね

白茶を入れる白茶の入れ方はシンプルです。方法としては・・今回使う道具は

白茶は熱湯ではなく少し冷ましたお湯で淹れたいので茶海（写真右のガラスのもの）を使って湯を冷ましてから使います

また白茶の茶湯の色和淡いので色付きではなく白か透明の器がお勧めです。

中国茶は基本的に１００度のお湯を使いますが、白茶は少し低めの温度で淹れたいので湯を少し冷ますために茶海にお湯を注ぎます。

そうです、中国茶では温度コントロールは淹れ方で管理するんです。

それでは、茶海にお湯を張って、少し温度が冷めるのを待ちます。

その間に蓋椀に茶葉を入れます

※使う茶葉の量は水50ｍｌに対して白茶の茶葉1ｇ程度

少し冷ました茶湯を蓋椀に注ぎます

※温度的には７５度ぐらいから８０度程度

抽出までの時間は？

蓋を閉めてから待つ事１分で蓋を開けると茶葉は沈んでいませんが茶湯はの色は良い感じです。

※白茶は色の割に味が出やすいので少し薄めかな？ぐらいで抽出しましょう。

これを再度茶海に戻すように注ぎます。蓋椀の茶湯をそそぎきる事で、二回目もおいしく飲むことができます。

白茶は上質になればなるほど水色は淡いのに香りが芳醇なのが特徴です。色が強く出すぎる場合は蒸らし時間が長すぎるか茶葉の量があっていません。

味もそこまで強くなく、ふんわりとしたのが特徴ですね。

一杯飲んだからすぐ捨ててしまうのは勿体ありません。上の写真のように蓋椀の湯を注ぎきれば、この後２回目３回目とお楽しみください。

白茶は昔から暑い地方でのんびり飲むスタイルが王道です。

今回は蓋椀と茶海を使った下投法という方法で茶葉を淹れてみました。

自分で淹れるのであれば洗茶は必要ないでしょう

荘　慶裕（そう・よしひろ）慶光茶荘　代表

１９９７年から慶光茶荘の前身である中国茶葉公司に入社　国立福建農林大学茶学部に留学後　中国茶・台湾茶の専門家として　ホテル、中華料理店、カフェで中国茶・台湾茶のカウンセリングや指導　中国茶・台湾茶講座などでも活動中