六大茶分類 様々な地域で生産される中国茶を品種ではなく発酵で6種類に分類 数ある中国茶もこれを理解していれば大丈夫

中国茶を学ぶ,六大茶分類効能,入れ方,種類

花茶のイメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類効能,入れ方,種類

花茶花茶と茶外の茶

茶外之茶とは 六大茶分類からは外れ お茶の茶樹以外から作られる お湯で抽出する飲み物全般のことを言います。

もちろん花茶もこの茶外之茶に分類されるますが、私自身は「茶+花」=花茶と「花のみ」=花茶は別の入 ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類お茶を作り方で分類,分類別相性の良い料理,分類別特徴

中国六大茶イメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類お茶を作り方で分類,分類別相性の良い料理,分類別特徴

六大茶を理解すれば中国茶も怖くない

数千とある中国茶の種類 これを覚えるのは大変です、淹れ方をシンプルに分類するための六大茶分類の解説

六大茶分類の作業工程

これらは六大茶分類の制作作業工程を表したものです。

茶摘:文字 ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

黄茶のイメージ写真 茶葉と蓋椀で入れた黄色い茶湯

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

黄茶は緑茶と黒茶の良いとこどり

爽やかな味と独特の香りを持つ黄茶は緑茶(不醗酵)と黒茶(後発酵)の両方のいいとこどりしたお茶なのです。

黄茶の特徴

姿見は緑茶に近いのですが、黄茶だけにある特殊な仕上げ 悶黄 という工程を経るこ ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

黒茶の茶葉

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

黒茶とは

黒茶とは中国茶六大茶分類における 緑・白・青・紅・黄・黒の中の黒=黒茶で原料は日本茶と同じツバキ科のカメリアシネンシスが原料です。

歴史的には緑茶の次に古く 宋代初期(11世紀)1074年南宋で黒茶の最初の記述がみ ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

17世紀の紅茶世界地図

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

紅茶はストレートで

中国ではあまり紅茶を飲んでいる人がいないと言われたのは十年ぐらい前までで 今では茶葉から淹れる紅茶を飲む人たちも増えてきました。

それでもやはり紅茶は輸出用 イギリス式の紅茶ショップは最近増えたが、市中で ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

中国緑茶のイメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

緑茶の始まり

中国にはお茶は4000年 漢方は2000年の歴史があると言いますが お茶の歴史の上では紀元前の文章が統一される前からの中国茶は緑茶だけでした。

現在ある中国緑茶とは少しおもむきが違い どちらかというと仕上げに蒸 ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

白茶の茶葉イメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

自然と環境にゆだねられた 白茶

中国茶の白茶は日本茶には似たものがなく、紅茶のシルバーチップに近い 茶葉を最低限の加工で仕上げたものです。

ゆえにその表面にはお茶の産毛が残るのが見て取れます。

※黄茶の事はコチラ ...

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

九曲渓谷 川下りイメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,歴史,種類

烏龍茶=青茶

六大茶分類でいわれる 青茶は今では新しく烏龍茶と表記されるようになりました。

烏龍茶は中国茶の中でも一番最初に紹介され、日本では一番有名ですがその歴史は浅い 生産量的には中国で作られる茶葉の20%程度

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,種類,花茶

いろいろな花茶のイメージ

中国茶を学ぶ,六大茶分類作り方,種類,花茶

茶外之の茶茶外の茶という分類

ここで言う茶外之茶とは 六大茶分類からは外れ お茶の茶樹以外から作られる お湯で抽出する飲み物全般のことを言います。

嗜好品であるお茶と比べると健康や美容などを意識したものが多く見られるのも特徴 ...