プーアル茶Q&A リパーゼについて

リパーゼって? ネット購入のお客様からのご質問

棚に並ぶプーアル茶

このホームページでプーアル茶の効果として挙げているリパーゼ酵素が体のたまった油を分解するなど、プーアル茶の特徴として書いていますが、先日お客様から 鋭い質問が来たので、そのお答えを記載しておきます。

Q リパーゼについて

①プーアル茶の生きている酵素が脂肪を分解します。という説明がありますが酵素は熱に弱いのではないでしょうか? 熱湯で酵素は死んでしまうと思いますが?

A 慶光茶荘のお答え

ご指摘の通りリパーゼ酵素などは働く適温があり50℃から70℃が最適です。ただ、リパーゼを含む酵素は高温で死ぬのではなく”失効”(効果を失う)で再度適正(70℃以下)に温度が戻れば再び効果が戻ってきます。リパーゼはの効果は体内で働き出すので基本的に熱湯で淹れても大丈夫です。

プーアル茶の醗酵風景

Q プーアル茶の淹れ方について

また、プーアル茶の淹れ方ですが煮出す方法は良くないのでしょうか?

A 慶光茶荘のお答え

ちなみに淹れ方に関してはプーアル茶を含む”茶葉”(お茶の木)から作られている基本的に熱湯を注ぐ(煮出さない)のを推奨します。これはプーアル茶だけでなく お茶に含まれる様々な成分が変化・揮発・結晶化しないためです。プーアル茶だけでなくお茶の様々な効果は煮出して濃くしたから効くというのはなく、濃いものを少し飲むより 薄くてもお茶の量を多めに飲んだほうが体には良いと思われます。※成分が濃く抽出されてもお茶を飲む等の経口から摂取する場合 体が吸収しきれない場合がある

麦茶やハーブティ等の場合は煮出したほうが良い場合もありますが これ以上書くと本題から外れていきそうなので・・

まとめ

プーアル茶のリパーゼ酵素は高温で”失効”しますが、飲用により体内に入ると温度が下がりその効果が戻ります。

プーアル茶の煮出しは慶光茶荘ではお勧めしません プーアル茶は煮出さないでください。※メーカーによっては煮出してという場合もありますのでご注意ください。

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