烏龍茶の作り方
烏龍茶の製造過程を追ってみました。台湾阿里山での取材です。
上の写真は台湾 台中における 高山茶の収穫風景です。
高級茶葉は手摘みで茶葉を摘んでいます。
烏龍茶の製法それでは烏龍茶の代 ...
黄茶
黄茶は緑茶と黒茶の良いとこどり。
爽やかな味と独特の香りを持つ黄茶は緑茶（不醗酵）と黒茶（後発酵）の両方のいいとこどりしたお茶なのです。
黄茶の特徴姿見は緑茶に近いのですが、黄茶だけにある特殊な仕上げ 悶黄 ...
黒茶
黒茶とは中国茶六大茶分類における 緑・白・青・紅・黄・黒の中の黒＝黒茶で原料は日本茶と同じツバキ科のカメリアシネンシスが原料です。
歴史的には緑茶の次に古く 宋代初期（１１世紀）１０７４年南宋で黒茶の ...
紅茶
中国紅茶はストレートで 中国ではあまり紅茶を飲んでいる人がいないと言われたのは十年ぐらい前までで 今では茶葉から淹れる紅茶を飲む人たちも増えてきました。
それでもやはり紅茶は輸出用 イギリス式の紅茶ショップは最近増えた ...
緑茶
緑茶は一番古くから。
中国にはお茶は４０００年 漢方は２０００年の歴史があると言いますが お茶の歴史の上では紀元前の文章が統一される前からの中国茶は緑茶だけでした。
現在ある中国緑茶とは少しおもむきが違い ...
白茶
自然と環境にゆだねられた中国茶の白茶は、日本茶には似たものがなく、紅茶のシルバーチップに近い 茶葉を最低限の加工で仕上げたものです。
ゆえにその表面にはお茶の産毛が残るのが見て取れます。
※黄茶の事はコチラ ...
烏龍茶（青茶）
六大茶分類でいわれる 青茶は今では新しく烏龍茶と表記されるようになりました。
烏龍茶は中国茶の中でも一番最初に紹介され、日本では一番有名ですがその歴史は浅い 生産量的には中国で作られる茶葉の２０％程度 ...
茶外の茶（花茶・健康茶）
ここで言う茶外之茶とは 六大茶分類からは外れ お茶の茶樹以外から作られる お湯で抽出する飲み物全般のことを言います。
嗜好品であるお茶と比べると健康や美容などを意識したものが多く見 ...